Ximenez-Spinola Brandy Battonage 2018

Il Brandy Battonage è un distillato finissimo ottenuto dal vino dolce “Cosecha”. Il vino Cosecha è il più delicato dei vini dolci dell’azienda, prodotto con uve Pedro Ximénez, affinato in piccole botti di legno francese da 300 litri. Il Brandy Battonage ha un profumo molto aromatico e fruttato, che ricorda il vino dal quale è ottenuto.

Secondo José Antonio Zarzana, il brandy non necessita di lunghi invecchiamenti per essere di grande qualità. In questo distillato si è ricercata la purezza del frutto anziché l’eleganza dovuta alla lenta maturazione che si ottiene negli altri casi con la permanenza in botte per lunghi anni. Purezza che si sprigiona in ogni sorso, con sensazioni nette e precise dell’uva matura, mai coperte da sentori legnosi o astringenti. Il distillato viene posto ad affinare nelle stesse botti del vino Cosecha, dove sono ancora presenti i lieviti della fermentazione. Durante 8 mesi di permanenza in botte, il distillato viene sottoposto a “bâtonnage”, procedimento utilizzato in enologia per i vini bianchi, tramite il quale vengono mossi i fondi presenti nel liquido, per fare in modo che quest’ultimo acquisisca aromi e sapori più intensi. E’ un processo innovativo per il Brandy, che apre la porta a un nuovo mondo di profumi e sensazioni. Un brandy delizioso, dal finale lungo e delicato, estremamente piacevole e vellutato.