32 via dei Birrai Audace

Birra bionda forte doppio malto speziata, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia.

Colore: schiuma bianca, compatta, sottile e persistente; colore giallo paglierino, libero da solidi in sospensione ma talvolta velato da lievito; perlage fine.

Profumo: note agrumate, fiori gialli caldi (tarassaco, camomilla), mandorla e pesca sciroppata.

Gusto: la metà anteriore della lingua si apre a una sensazione citrica astringente, mentre la seconda metà del palato si libera da qualunque sensazione amara. Birra molto scorrevole, con “watery” tipico Belga.

Abbinamento: cibi senza salse grasse ma sostanziosi, affumicati come gli sfilacci di cavallo, o salati come montasio stravecchio e ostriche, in quanto birra poco luppolata.

Temperatura di servizio: 10-12 °C