Guiborat Champagne Prisme 15

Prisme 15 è una cuvée prodotta da 4 parcelle della Côte des Blancs, Grand Cru:

Cramant, Les Bergeries (1984)

Chouilly, Le Mont Aigu (1970 e 1979)

Les Caurés (1946 e 1998)

Oiry, Les Briquettes (1969).

Sono tutte vigne di età superiore ai 30 anni.

Uve Chardonnay 100%, Extra Brut.

Prisme.15, 100% Extra-Brut, è stato prodotto con uve della vendemmia 2015, con l’aggiunta del 16% vi vins de réseve.

Affinamento sui lieviti per 7 mesi in acciaio inox (946%) e botti da 400 l. (64%) senza fermentazione malolattica.

Riposo in cantina: 48 mesi. Dosage: 1,5 g/l.

Dopo il dégorgement riposa per almeno altri 6/12 mesi in cantina prima della commercializzazione.