Ca Maiol Sebastian Brut

Il Sebastian Brut prende nome dal fondatore della Cascina Maiolo, il Notaio Sebastiano Maioli ricordato sulla chiave di volta della porta della casa padronale. La raccolta anticipata delle uve, idonee a formare la base del vino con più acidità, ci permette di ottenere lo scheletro di un vino che può rifermentare nelle nostre autoclavi per alcuni mesi. L’utilizzo di fermenti indigeni nel mosto freddo, mantenuto in cantina a bassa temperatura, da la possibilità di ottenere una cuvée di grande fragranza al profumo e delicatissimo perlage

Colore: giallo paglierino luminoso e brillante con perlage intenso e cremoso.

Profumo: complesso mela gialla caco e nespole. L’ossigenazione nel bicchiere libera profumi di fiori di sanbuco, basilico, lievi note fragranti e biscottate.

Gusto: al palato il perlage propaga tutta la sua cremosità. Morbido con equilibrio tra componente acido sapida e finale ammandorlato