Bollinger Champagne PN AYC21

Annata base: 2021. Vini più vecchi 2021, 2013 e 2014 (25% dell’uvaggio) Utilizzo esclusivo della cuvée. 51% vino d’annata, 49% vino di riserva. Affinamento in cantina per il doppio del tempo previsto dalla Denominazione. 8 gr/l, Brut

Colore: giallo dorato.
Profumo: al naso rivela aromi di frutta gialla matura, come la mela cotogna e la mirabella, accompagnati da note di pane tostato, mandorla e nocciola. Una punta di pasticceria, con note di brioche, si fonde con sfumature di fiori bianchi e miele d’acacia.

Gusto: al palato unisce al meglio frutta matura e pasticceria, con un tocco di agrumi. La cremosità si abbina perfettamente alla vivacità, mentre il finale si prolunga con una bella nota di arancia rossa.  

Perfetto in abbinamento a capesante saltate in padella, emulsione al burro nocciola e scorzetta di arancia; suprême di pollo ruspante con panna, mandorle tostate e riduzione di arancia rossa; rombo arrosto, salsa cremosa al burro, mandorle fresche e riduzione di arancia rossa; crostata sottile all’albicocca con mandorle e miele