
L'uva viene fatta maturare al sole per circa ventuno giorni dopo la vendemmia. Da una tonellata di uva vengono prodotti solo 500 litri di vino. Il processo di elaborazione è difficile e costoso; il vino ha una struttura importante, quasi impossibile da trovare in un vino bianco, che lo rende particolarmente adatto alla conservazione in bottiglia per molti anni. E’ un vino unico nel suo genere, dato che nessun’altra azienda utilizza le uve Pedro Ximénez per produrre vini bianchi secchi.
Scheda tecnica