Isole e Olena Cepparello 2021

Il Cepparello di Isole e Olena nasce nelle vigne aziendali più vecchie e meglio esposte. Viene ottenuto esclusivamente con uve Sangiovese provenienti da cloni selezionati, raccolte rigorosamente a mano tra la seconda e la terza settimana di ottobre, al massimo della maturazione. Dopo una macerazione di circa 21-28 giorni, con rimontaggi, follature e délestage, il vino matura per 18 mesi in barriques di rovere francese e in minima parte americane prima di essere imbottigliato.

Colore: rosso rubino con riflessi porpora.

Profumo: al naso si apre con sentori ampi e profondi di viola e rosa, aromi di marasca, mora e lampone, arricchiti da piacevoli sfumature di spezie dolci, caffè e sottobosco.

Gusto: in bocca risulta esuberante ma equilibrato, con una lunga e piacevole persistenza. Nel complesso è un vino raffinato e suadente, dalla grande piacevolezza.Perfetto per accompagnare selvaggina e carni rosse alla brace, è consigliato in abbinamento a formaggi stagionati.